啤酒小龙虾的做法：
备用食材：小龙虾1000克，油适量，盐适量，糖适量，啤酒1听，生抽适量，老抽适量，葱姜蒜适量，香叶适量，花椒适量，辣椒适量，香醋适量；
制作过程：第一步，买回来的小龙虾放在加上白醋和盐的清水中浸泡2个小时，清水的量必须要没过小龙虾，并且要保证小龙虾能够在水盆中爬动，这样才能彻底吐干净泥沙；
第二步，浸泡的过程中，需要换上几次水，直至水彻底清净，再用刷子将小龙虾刷干净，沥干水分；
第三步，锅中添上油，待油热后，放入生姜、蒜、葱、香叶、辣椒和花椒，炒出香味；
第四步，再放入小龙虾，继续翻炒，直至小龙虾被炒至变色的时候，倒入啤酒；
第五步，接着加上适量的盐和糖，再放入老抽、生抽和些许的香醋；
第六步，大火煮15分钟，大葱清洗干净后，取葱叶，切成葱花，放入锅中，汁收浓后；
第七步，接下来便是可以盛出了，找出一个大小合适的盘子，将小龙虾摆放进去，浓汁浇在中间即可。
烹饪小技巧：1、除了用啤酒煮小龙虾，用黄酒也是一个非常不错的选择，酒类饮品可以很好的去腥提鲜，是烹饪中经常会用到的辅助品，所以烹饪小龙虾当然也是可以用到的，另外小龙虾煮的时间不可以过长，否则会影响到口感。
2、小龙虾究竟怎样清洗才会干净呢？很多人会选择用刷子刷，那么这样真能洗干净？很多人不懂，其实如果单纯只用清水来刷，当然是不行的，教你正确方法，我们需要将小龙虾提前放在加上白醋和盐的水中浸泡，白醋和盐可起到杀菌的效果，浸泡好之后，再用刷子仔细的刷子，这样做，小龙虾便可以清洗的又快又干净。