捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
1、准备好海鲜，（自己喜欢什么海鲜都可以）清洗干净，焯水抄熟，放凉避水备用。过程中，去腥可以采用放料酒，姜片的办法。
2、捞汁调配
苹果醋250克、白砂糖100克、味极鲜150克、鱼露、耗油、各50克、辣鲜露40克、酸辣鲜露50克、花椒油、干辣椒、青花椒。
3红油制作
色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，白芝麻200克，
4、配上青椒圈跟红椒圈既可。