水晶饺子是一道传统的汉族面食。口味咸鲜、味道浓郁，香甜可口。饺子的卖相更是五彩，有的淡红，有的青黄，让人看了就流口水。做饺子除了卖相，最关键的就是配方了。
配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯，水1杯，猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐，做饼用糖)。
操作步骤
1、将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3/2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
