说起晚餐，应该是一天三顿饭中最不被重视的一顿饭了，都说“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像乞丐”，心情不好，晚餐不吃了；上班太累，晚餐不吃了；正在减肥，晚餐不吃了······
但其实晚餐对于咱们的身体健康有着不可估量的重要性，作为每天的最后一顿饭，可以少吃点，但不能不吃，尤其是对于上了年纪的人，一天三顿饭都少不了。著名的医学教授钟南山提到过，晚餐要“清淡高营养，少食更健康”！
建议中老年人：不管再忙也别忘了吃晚餐，常吃这3样，比大鱼大肉还香！
一、菠菜鸡蛋羹
1.准备一把菠菜，洗净备用；4个鸡蛋，打入碗中，加入食盐、鸡粉、料酒各少许，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。
2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过凉水，放菜板上，切成小段，放入小盆中。
4.几粒蒜子拍扁，切成蒜末，半个红椒切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽、香油适量，搅拌均匀备用。
5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
6.时间到了，取出菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。
二、葱花饼
1、准备一个小盆，倒入面粉300克，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，揉好后，盖上盖子，醒发10分钟。
准备一把小葱，切成葱花，放入碗中备用。
3、等面团醒发好以后，撒上少许面粉，揉搓成长条，再切成三段，用手揉成圆形的面胚。
用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐，淋上少许食用油，撒上少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
4、然后从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒好以后，把面饼按圆，撒上少许白芝麻，再用擀面杖擀成圆饼。
5、准备一个电饼铛，刷上一层食用油，把擀好的面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。
6、等面饼表面呈微黄色时，闻到葱香味以后，装入盘中，把剩余的面饼都煎好，可以把葱花饼切成三角块，即可食用。
三、鱼头豆腐汤
1.准备一个胖鱼头，从中间劈开，处理干净之后放入盆中备用，半斤老豆腐，切成菱形块放入盘中，一块生姜切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒，加入适量清水，漫住鱼头，再下入豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放少许香菜，淋入少许芝麻油，美味即成。