如果你喜欢吃凉皮里面的面筋（也就是烤麸），那你就真的要试一下今天这个不用洗面的自制烤麸，口感松软又筋道，拌一拌，简单又好吃。
所需食材：谷朊（ruǎn）粉（也就是面筋粉）100克，酵母1.5克；凉拌所需的调料后面再讲。
谷朊粉和酵母混合在一起，慢慢倒入清水，边倒边用手搅动，开始成型后就用拳头按压，没有干粉了就可以停止倒水，揉几下帮助它吸收水分，能成团就可以了，如果有多余的水，就给它倒掉。
然后封上保鲜膜，发酵至1.5倍大。
蒸锅放上足够的水，碗里（或模具里）抹上一层食用油，放入面筋，再把碗或模具放到蒸格上，冷水上锅哈！随后盖上锅盖，大火把水烧开，上蒸汽后，改中火，蒸45分钟即可。
蒸好后就是这个样子哒~你们的蒸好后，不要揭盖，关掉火，让它自己凉透了再揭盖，遇冷它会回缩的，会塌。
可以自己算好时间，选择晚上蒸，蒸好就关火睡觉，第二天再取出来。
做好的烤麸，切块儿（大小自定）；酥点花生米压碎；切点胡萝卜丝，香菜段；用小碗，放入适量生抽，少许醋和白糖，盐，鸡精（选用），红油，适量芝麻酱，蒜末，搅匀（我还放了少许凉白开，因为烤麸要吸收了汤汁才好吃，嗯，至少我是这么认为的……）
可以切点黄瓜丝哈，我懒得出门买……就将就家里的胡萝卜切了丝~
把兑好的调料和胡萝卜丝倒入烤麸中，拌匀后装盘，撒上些许花生碎和香菜，凉拌烤麸就完成啦，美滋滋~
凉皮里的面筋吃不够？那就自己动手做吧！不用洗面，简单又方便，蓬松有劲，真的很好吃，赶紧试一试吧！
