日销1000杯，开出全国连锁，塑料袋装的老挝冰咖啡凭啥走红？

这其实是东南亚国家比较流行的一种街头咖啡奶茶，特别是在老挝，泰国，随处可见，用重度烘焙的炭烧咖啡，搭配可可粉和淡奶，混合之后跟冰块一起装入袋子里。


全国各地都出现了主打东南亚咖啡和小吃的咖啡茶饮店，甚至已经有连锁品牌。知名品牌如昆明的芭堤啦·老挝奶咖（以下简称“芭提啦”）和春莱·老挝冰咖啡·泰式奶茶（以下简称“春莱”），已经在全国布局，从三四线城市开到北上广，尤其在年轻消费群体中热度持续蹿升，其中春莱已经在全国来处700多家店，芭堤啦也有250多家。
东南亚风情的芭提啦的连锁门店
塑料袋装的冰咖啡和奶茶主要流行于泰国和老挝等东南亚国家，大多以街边摊的形式，以深烘焙罗布斯塔咖啡豆为原料，加入大量冰块、淡奶、炼奶、牛奶等调味，别有一番风味。种类很多，价格便宜。装在塑料袋的原因一是为了方便外带，更重要是让咖啡不与湿气接触，在饮用前，保持味道持久新鲜。

视频：泰国街随处可见的冰咖啡


01 东南亚咖啡到底有多火？
小编特意在北京、上海和青岛三个城市前往几个当红连锁咖啡店一探究竟。
在北京已经有30多家门店的春莱门店，集中在年轻人聚集的商圈和社区。位于北京合生汇的这家春莱就处于商场的热门美食街内，营业时长跟商场一致。
位于北京合生汇的春莱门店
门店的装修采用了泰文霓虹灯和东南亚配色的装饰元素，不仅有用塑料袋装的老挝咖啡和泰式奶茶，还有很多其他东南亚风格的饮品和小吃。


店员非常熟练地用彩色皮筋儿封口，把咖啡装入泰式图案的纸袋中，几乎每个购买咖啡的人都会拍照打卡。


店员在装袋的时候，整个咖啡会充满气体，把吸管插进去的时候会发出噗的一声。

咖啡的口味很浓郁，加入大量碎冰喝起来又很清爽过瘾。据店员说消费者对门店产品的热情很高，销量不受时段的影响。
小编在上海的SamuiTea苏梅门店则是遇到了外卖订单爆单的情况，仅中午时段，就有近50多个订单，外卖小哥络绎不绝。
上海SamuiTea苏梅门店
SamuiTea苏梅的产品以泰式奶茶为主，也有老挝冰咖啡等产品，深烘焙的老挝咖啡豆，加入淡奶和大量冰块，蜂蜜、巧克力和奶油的风味突出，非常适合夏日的上海。
位于青岛李村万达广场的芭提啦门店

在旅游城市青岛，连锁品牌芭堤啦也颇受年轻人的喜爱，门店里也会搭配东南样风情的装饰，老挝冰咖啡和泰式奶茶都是必点推荐，以东南亚传统方式制作，咖啡和奶茶，味道都很浓郁，口感丝滑。气鼓鼓的袋装咖啡可以放到小铁桶里凹造型，不少消费者打卡拍照排队购买。

在北京的另一家社区型的泰式咖啡小店泰威风，老板是一位90后，对生意信心满满。店主告诉小编，泰式风格的咖啡认知门槛低，加了淡奶的深烘焙咖啡，口感厚重又均衡，甜度适中。用长丝袜的冲煮和过滤方式也让客人很感兴趣。

看到泰威风的菜单就好像真的走进了曼谷街头的小店

02 装在塑料袋里的东南亚咖啡为何蹿红？

迎合当下年轻消费心理的“接地气咖啡”
在我们讲究品质消费的时代，为什么这种从摆地摊起家的东南亚袋装咖啡会如此走红呢？从消费心理上，小编认为它有点类似“特种兵式旅游”和“淄博烧烤”，国内的消费正流行“接地气”。咖啡并非西装革履的白领才能享受的生活方式，用塑料袋装的异域咖啡对于年轻来说才是”酷“的。

从视觉概念来说这种袋装咖啡的形式本身就很吸引眼球，满足消费者尝鲜猎奇的心理。咖啡文化其实是多元的，它可以是澳式现代的，也可以是泰式随性街头的，只要是呈现出它的原汁原味，就有产生复购的可能性。

东南亚风味咖啡符合中国胃
东南亚的几个主要国家刚好就是咖啡的原产地国家，荷兰商船早在17世纪初就把咖啡带到了印度尼西亚，随后开始在越南、泰国、老挝等国家种植，造就了当地人饮用咖啡的习惯。
泰威风制作老挝冰咖啡所使用的泰国版三花淡奶
东南亚盛产罗布斯塔种咖啡豆，因此传统的老挝、泰国和印尼等地的咖啡烘焙度都很深，加入谷物增加香气，研磨后直接加入煮沸，再用类似港式奶茶的丝袜滤布过滤咖啡渣，随后加入大量的淡奶或者炼乳，中和咖啡的苦和回味的涩感，最后加上大量冰块来解腻。
在探店的时候小编关注到，春莱和芭提啦等门店的制作方式也跟泰式街头的方式一致，力求产品呈现“原汁原味”。
中国版三花全脂淡奶中国版三花植脂淡奶
因为这种东南亚风格的咖啡萃取浓度高于常规的咖啡，入口非常浓郁，淡奶让咖啡更醇厚，炼乳让咖啡更香甜，浓浓的巧克力、焦糖和奶油的风味，充满记忆点，加上价格平价亲人，在炎炎夏日里让消费者很难不爱，甚至上瘾。

03 东南亚浓郁茶咖的灵魂：三花淡奶

三花作为经典的淡奶品牌，在国内也有依据中国法规生产的相应产品。

三花淡奶由牛奶浓缩而成，给咖啡和奶茶提供醇厚丝滑的口感和浓郁奶香，有效中和咖啡和茶汤的涩感，带出咖啡和茶的香气，且回味不发酸，最适合东南亚饮品、港式奶茶等重茶感重奶感的饮品，也可以加到西餐和甜品中调出香味。

三花淡奶之于东南亚咖啡，就像是食物中点睛之笔的调味料，少了它就像是少了灵魂。此外，炼奶也是老挝冰咖和泰式奶茶里不可或缺的调味元素，鹰唛炼奶全乳脂配方，口感细腻浓郁，可以大幅度提升饮品的香甜牛乳味。
打卡了北京和上海的几家网红东南亚咖啡茶饮连锁店，小编需要承认：装在塑料袋里的东南亚咖啡，味道真的很不错，浓郁丝滑的口感和香甜的味道，作为一杯夏日饮品来说可以打高分，加上适合拍照打卡的包装方式，它应该还会继续火下去。
如果你也按捺不住对东南亚风格茶饮咖啡的好奇，快去喝一杯吧！如果你是咖啡店主，这些已经被印证好喝受欢迎的饮品和配方希望可以给你一些启发！

老挝冰咖啡

原材料：雀巢三花全脂淡奶100g、雀巢鹰唛炼乳35g、老挝咖啡粉15g、可可粉5g、海盐0.5g、热水300ml、冰块220g

制作方法：

1.将老挝咖啡粉15g、300ml开水泡制10分钟-15分钟左右（看咖啡的粗细程度，粉水比1：20），搅拌均匀过滤。

2.在杯中倒入雀巢鹰唛炼乳35g、可可粉5g、海盐0.5g、萃取好的咖啡液230ml，搅拌均匀。

3.在出品杯中倒入冰块220g、搅拌好的咖啡混合液，淋上雀巢三花全脂淡奶100ml即可

雀巢三花全脂淡奶也可用雀巢三花植脂淡奶替代，雀巢三花植脂淡奶使用乳清粉配方，入口奶香浓郁，浓缩后的奶制品不会过度稀释饮品，是高性价比的饮品配方优选。

老挝咖啡配方高性价比版：

老挝咖啡粉15克，300克开水泡制10分钟—15分钟左右（看咖啡的粗细程度，粉水比1：20）

90克雀巢三花植脂淡奶，35克雀巢鹰唛炼乳，300克过滤后的咖啡液，200克碎冰。