一、配料
主料：
新鲜虾仁 500克
猪肉馅(肥瘦比例7:3) 200克
辅料：
葱末 2汤匙
姜末 1汤匙
香菜末 2汤匙
鸡蛋 1个
调味料：
盐 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
香油 1茶匙
淀粉 1汤匙
二、做法
处理虾仁：
将虾仁洗净，去除虾线。
用刀将虾仁剁成细末，但不要太碎，保留一些颗粒感。
准备猪肉：
将猪肉馅剁细或用绞肉机绞碎。
混合原料：
在大碗中放入剁好的虾仁和猪肉馅。
加入葱末、姜末和香菜末。
调味：
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和香油。
搅拌均匀，使所有调味料充分融合。
加入鸡蛋和淀粉：
打入一个鸡蛋，继续搅拌。
加入淀粉，这能增加馅料的粘合度和口感。
调整口味：
用筷子朝一个方向搅拌馅料，直到有粘性。
根据个人口味调整盐和胡椒的用量。
腌制：
将搅拌好的馅料盖上保鲜膜。
放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。
包饺子：
取出馅料，开始包饺子。
每个饺子放入适量馅料，不要太满，以免煮时破皮。
三、小贴士
选择新鲜虾仁，口感会更好。
可以加入一些切碎的荸荠，增加口感的脆爽。
如果喜欢更鲜美的口味，可以在馅料中加入少量虾油。
包饺子时，要注意把馅料包紧实，防止煮时散开。