最近喜欢上了一款鸡肉超级好吃的做法，不仅香，而且非常的筋道，做法也简单，比炖的更好吃，天热吃不下饭，您就试试这个鸡肉不吃不行的农家做法吧！色泽诱人，香辣开胃，入口鸡皮粘嘴的感觉，油亮而不油腻，满满的胶原蛋白，真是太下饭了，我是美食小萱，喜欢就点个关注不迷路。
买的散养的10块钱一只的黑腿溜达鸡，而且还给宰好了，非常的干净，老板真是会做生意，拿回家先用刀把两只嘿嘿的鸡爪子剁下来，鸡头没人敢吃，剁下来扔掉，鸡屁股没有肉也剁下来丢掉不要。
下面把鸡肉分割成小块，大小差不多就行了，剁好收进碗中，碗中加入2勺普通面粉，用手来回的抓匀，给鸡肉来个舒舒服服的干洗，这样洗，面粉可以更好的吸附鸡肉上面的血沫，搓洗一会，再加入多一些的清水，抓洗一下，把鸡肉里面的血水抓洗出来，有时间的话多浸泡一会，捞出来，放进大碗里面，再换清水多淘洗几遍就可以，洗净后一定要放进漏篮里面 彻底的沥干水分。然后放进大碗中
下面再来腌制一下，加一勺我家乡的含碘盐，根据自己口味添加就行，一勺我53度的料酒，再撒一些胡椒粉，再用我性感的小手抓拌均匀，料汁进到肉里面，才更加鲜嫩不柴，这是鸡肉好吃的关键，腌制20分钟就可以。
一道好吃的菜配料不需要太复杂，2根青线椒去蒂，切成马蹄状就可以，小米辣提升一下辣度，也能搭配一下颜色，也切成马蹄状，全部切好放进一个盘子里。一把大蒜，对半切开就可以，生姜切个三四片下来，切好备用。
全部准备起来就开炒，锅中加入适量我家乡的大豆油，油温6成热下入腌好的鸡肉，新鲜的鸡肉不需要焯水，焯水就不鲜嫩了，而且肉质会变得很柴，翻炒 ，炒出鸡肉里面的水分，炒出鸡皮的油脂，这样直接炒的鸡肉，鸡皮会非常的Q弹。
炒制鸡肉变成单淡的黄色，加入一大勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，蒜粒和姜片也加进来，持续反复的均匀，汤少的话可以稍加一点水，也可以扣盖闷一下，大约炒个三四分钟，鸡肉就熟了
再把青红椒加进来，翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样做的农家尖椒炒鸡，完全不用炒糖色，不要怕发苦，色泽非常的诱人，吃起来有着糯米的那种软糯筋道，一点也不油腻，香辣鲜香用在这道菜上，真是非常恰当。
