西红柿炒蛋很多人或许在家里都做过，可能有朋友认为做这道菜比较简单，鸡蛋跟西红柿搭配在一起放锅里炒就可以了，实际并非如此，做任何一道菜，想要做出好的味道来，并不是如此简单，关键你得掌握技巧与方法，西红柿炒蛋虽是一道普通的家常菜，想要做出超级好吃的味道，需要掌握好以下这这些技巧，接下来正式为你分享
食材：西红柿 3个，鸡蛋 3个、葱花各5克，盐适量、白糖适量
步骤一：首先把西红柿清洗干净，小葱清洗干净之后切成葱花，放在一边备用。
步骤二：准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，然后加入少许的盐和清水，用筷子沿着一个方向将鸡蛋液搅拌均匀。
步骤三：锅中倒入适量的食用油，当油温达到七成热的时候，将搅拌好的鸡蛋液放入锅中，然后等到稍微凝固以后翻过来炒另一面
步骤四：把鸡蛋炒至定型推放锅边备用，利用锅中剩余的油放入葱花炒出香味
步骤五：然后下去入切好的西红柿块，大火翻炒
步骤六：接下来调入适量的，白糖，生抽调味，翻炒均匀，炒到西红柿汁吸收
最后放入适量的盐就可以出锅了，为什么要出锅之前放盐呢？因为盐的渗透力特别强，如果刚开始炒西红柿时就放盐，西红柿会提前出汁水，这样炒出来的菜肴不仅影响美观，而且还影响口感，所以说盐要最后放，搅拌均匀后出锅即可！
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