五香牛肉是潮汕地区的传统美食，一般选用牛腿肉来卤制。卤好的五香牛肉呈棕黄色，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
主料：水牛黄牛腱子肉约2000克。
配料：南姜200克、蒜头200克、香菜头、生姜、葱、红辣椒、八角、桂皮、川椒粒、小茴香、白豆蔻、陈皮、香叶、丁香、甘草少许，姜醋、料酒、酱油、盐、冰糖适量。
制作：
1.水中加入生姜、葱、料酒，将洗净改刀的牛腱子肉焯水，捞起清洗干净待用。
2.将川椒粒下炒锅炒香后盛起，与八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、陈皮、香叶、丁香、甘草同放在纱布中，包扎成香料包。
3.汤锅加入卤水，放入香料包、香菜头、红辣椒、酱油、南姜、蒜头、盐、冰糖，再加入清水，用大火烧沸后放入牛腱子肉，改小火卤约90分钟，使其入味。
4.捞起卤好的牛腱子肉，晾干后切片装盘，上席时配上姜醋即可。
